“ 立秋到，扇兒丟 ”，立秋節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的一個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，立秋節(jié)氣的到來(lái)，意味著酷暑難耐的盛夏即將過(guò)去，涼爽舒適的秋季即將開(kāi)啟。

立秋到來(lái)以后，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼，經(jīng)歷了酷暑炎夏的人們，這個(gè)時(shí)候需要多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富和對(duì)脾胃有好處的食物，以便及時(shí)補(bǔ)充因?yàn)榭崾钛紫纳眢w的消耗，以及開(kāi)始為深秋和冬季打基礎(chǔ)，所以立秋節(jié)氣“ 貼秋膘 ”是民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。

(資料圖片僅供參考)

立秋之后就不能再吃一些過(guò)于寒涼的食物，而且也不能過(guò)度進(jìn)補(bǔ)和貪涼，這個(gè)時(shí)節(jié)要吃一些溫潤(rùn)的食材，便于滋補(bǔ)身體和滋陰補(bǔ)陽(yáng)。

“ 立秋吃3寶，扔了破蒲扇 ”，指哪3寶？下周8月8日立秋，別忘做給家人吃。

1、玉米

立秋到來(lái)以后正是鮮嫩的玉米開(kāi)始上市的時(shí)候，玉米中含有粗纖維和多種微量元素，可以養(yǎng)護(hù)脾胃和彌補(bǔ)一些細(xì)糧的不足，尤其是中老年人可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?

推薦菜譜：排骨燉玉米

1.排骨剁成小塊，用清水浸泡去血水，撈出清洗干凈備用，玉米剝?nèi)ネ馄ざ绯蓧K。

2.鍋中入油下入一瓣八角和蔥姜蒜爆出香味，然后下入瀝干水分的排骨煸炒均勻，炒至排骨顏色微黃時(shí)，烹入料酒。

3.鍋中添入足量的熱水，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火，把玉米和泡發(fā)好的干香菇入鍋，小火燜煮至湯汁濃稠，排骨軟爛脫骨后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：玉米須子也是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，因此在清理玉米時(shí)不要把玉米須子都去除，適當(dāng)留點(diǎn)煮出來(lái)的玉米味道會(huì)更香甜濃郁。

2、秋葵

秋葵曾經(jīng)有著“ 植物偉哥 ”的美譽(yù)，因?yàn)榍锟懈缓~綠素和多糖，尤其是秋葵的黏性物質(zhì)可以養(yǎng)護(hù)脾胃，立秋時(shí)節(jié)正是秋葵大量上市的季節(jié)，這樣營(yíng)養(yǎng)又味美的食材自然不能錯(cuò)過(guò)。

推薦菜譜：肥牛拌秋葵

1.秋葵刷洗干凈，切去根蒂，肥牛片自然化凍后清水漂洗一下。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開(kāi)后下入秋葵，焯燙至秋葵變色后撈出過(guò)涼。

3.利用焯燙秋葵的水，把肥牛片也入鍋焯燙一下，焯燙至肥牛片變色成熟后撈出。

4.把秋葵碼放在盤(pán)底，上面蓋上焯燙好的肥牛片，撒上蔥姜絲和干辣椒絲，淋上蒸魚(yú)豉油，燒熱油澆在上面即可。

小貼士：秋葵購(gòu)買(mǎi)時(shí)用手掐一下，如果掐不動(dòng)呈木質(zhì)化，這樣的秋葵就不要購(gòu)買(mǎi)了。

3、茄子

“ 立夏種茄子，立秋吃茄子 ”，茄子也被叫做“ 流蘇 ”，因?yàn)楦缓S生素P和多種微量元素，特別適合立秋時(shí)節(jié)食用。

推薦菜譜：鯰魚(yú)燉茄子

1.鯰魚(yú)宰殺干凈后去鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后放入開(kāi)水中燙一下，刮去表面的粘液清洗干凈，在魚(yú)身上均勻的改上花刀。

2.鍋中入油，下入一瓣八角和蔥姜蒜爆出香味，把茄子洗凈去除根蒂后掰成大塊入鍋，煎炒至茄子變軟。

3.把處理好的鯰魚(yú)入鍋，倒入一瓶啤酒沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入少許白糖提鮮，淋點(diǎn)一品鮮醬油調(diào)一下湯汁的顏色。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜至鍋中湯汁濃稠，魚(yú)肉成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：家里燉茄子時(shí)，用手掰的方式可以讓茄子的受熱面更多，因此也更容易入味，掰好的茄子如果不直接入鍋，記得用清水浸泡一會(huì)，這樣會(huì)防止茄子褐變，也能去除茄子的苦澀味。

“立秋吃3寶，丟了破蒲扇”，說(shuō)的是立秋來(lái)臨要多吃這3種應(yīng)季食材，而立秋來(lái)臨以后就不能再貪涼，家里的空調(diào)和風(fēng)扇也要逐漸退出使用，免得受到寒涼的侵?jǐn)_。